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桂林腐乳、腐竹美味特色菜肴

作者: 桂旅网 文章来源: 桂旅网 点击数: 1450 更新时间: 2015-08-18 10:11:13 【字体:

   桂林象山牌腐竹及花桥牌豆腐肉都是桂林地方名特产,腐竹因其蛋白质丰富,胆固醇及饱和脂肪低,又是植物营养物质,被称为“素食之花”。以下是桂林市勾味王餐饮有限责任公司提供制作的美味菜肴。

腐竹羊腩
腐竹羊腩
  一、腐竹羊腩
 
  主料:象山牌腐竹4根。
  配料:羊肉1000克,青椒100克。
  调料:生抽50克,老姜50克,甘蔗一小节,白糖少许,干辣椒1-3个,味精少许,盐少许,油100克,老抽25克,八角1个,桂皮少许。
 
  制作过程:
  1.羊肉飞水,把羊肉、甘蔗、姜、干椒、老抽、八角、桂皮、盐放高压锅压到20分钟左右备用。
  2.锅放油烧至6成热把腐竹放入炸至好,切条状备用。
  3.炒锅放油倒入羊肉、腐竹、青椒焖入味,装盘即可。
腐竹羊腩
腐竹春卷
  二、腐竹春卷
 
  主料:象山腐竹150克。
  配料:粉丝150克,木耳100克,面皮250克。
  调料:油200克,生抽50克,盐少许,味精少许,葱白10克,鸡蛋2个,面粉200克。
 
  制作过程:
  1.将粉丝腐竹木耳放开水浸泡30分钟。
  2.用面粉鸡蛋调成面团,擀成面皮备用。
  3.将粉丝腐竹木耳葱白腌制10分钟后,用面皮卷成长条状备用。
  4.将油放入锅中烧5—6成熟后,把春卷炸至金黄色,装盘即可。
腐乳煎蛋饼
腐乳煎蛋饼
  三、腐乳煎蛋饼
 
  主料:鸡蛋3个。
  配料:花桥腐乳2块。
  调料:葱花25克,油50克。
 
  制作过程:
  1.把鸡蛋打入碗中,腐乳捣成糊状加葱花一起搅拌,不放盐。
  2.将油放入锅中烧至6成熟后,将搅拌好的鸡蛋倒入锅中煎成饼。
  3.将蛋饼切成小块(也可以不切块),装盘即可。
  腐竹什锦一品素
腐竹什锦一品素
  四、什锦一品素
 
  主料:象山腐竹150克。
  配料:白菜梗150克,红菜椒100克。
  调料:油50克,盐少许,生抽少许,白糖少许,味精少许。
 
  制作过程:
  1.将腐竹用温水浸泡约半小时,切成段状备用。
  2.把白菜梗、红椒切成段备用。
  3.炒锅放入油,放腐竹、白菜梗等调料一起翻炒至热,装盘即可。

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